Magazine Risco Zero nº27

magazine risco zero Ana Carolina Pinto ARTIGO PROFISSIONAL HIGIENE ALIMENTAR Os alimentos são essenciais na vida dos seres humanos, são eles que fornecem a energia necessária para que o corpo desempenhe bem as suas funções sendo por isso fundamentais os cuidados de higiene alimentar. De modo a prevenir a transmissão de doenças as preocupações com a higiene devem começar na aquisição dos produtos, sendo que em feiras ou supermercados deve-se optar por comprar alimentos em locais limpos e apropriados para a venda de cada produto. O correcto manuseamento dos utensílios e equipamentos de cozinha e a sua higienização são igualmente importantes para evitar qualquer tipo de contaminação. Além disso a água utilizada para preparar o alimento e o ambiente em que o mesmo é preparado para consumo deverá estar dentro dos padrões de higiene. Acontaminação dos alimentos pode ser definida pela presença de qualquer substância, objecto e/ou organismo estranho no alimento, que podem ser visíveis (fios de cabelo, insectos) ou invisíveis (microrganismos, produtos químicos). Principais fontes decontaminação Níveis de contaminação Enf. Ana Carolina Pinto × Licenciatura em Enfermagem pela St Bartholomew's School of Nursing, Londres × Pós graduação emEnfermagemTropical pela London School of Hygiene andMedicine, Londres × Formada em ACLS e BLS acreditado pela AHA desde 2017 × Enfermeira coordenadora na NWA